Zentrale Herausforderungen in Lieferketten für Frischwaren & Supermärkte

Die Lieferketten im Lebensmitteleinzelhandel kennen seit einigen Jahren ein nicht mehr ganz so stilles Geheimnis: Frische liegt im Trend. Gesundheitsbewusste Verbraucher hatten schon immer einen unstillbaren Appetit auf frisches Fleisch und Meeresfrüchte, Obst und Gemüse direkt vom Feld oder aus dem Garten, Milchprodukte, Käse und Backwaren frisch aus dem Ofen. Bereits 2018 stellte eine Nielsen-Studie fest, dass Frischeprodukte der Haupttreiber des Wachstums im Einzelhandel waren und für 49 % des gesamten Umsatzwachstums in der Branche der schnelldrehenden Konsumgüter verantwortlich waren. Und Ende 2019 gaben laut Deloitte Insights bereits 60 % der Verbraucher bis zu einem Drittel ihres durchschnittlichen Lebensmittelbudgets für Frischeprodukte aus.

Dann, einige Monate später, kam COVID. Auf die gravierenden Auswirkungen auf die Lieferketten konnte man sich unmöglich vorbereiten – besonders für Supermärkte, die versuchten, mit der beispiellosen Nachfrage Schritt zu halten, da noch mehr Verbraucher ihr Kaufverhalten hin zu Frischeprodukten verlagerten. Ein Branchenkenner brachte es auf den Punkt: Die Lieferkette sei absolut an ihre Grenzen gestoßen – in vielen Fällen sogar zusammengebrochen. Dies zeigte deutlich, dass Lebensmitteleinzelhändler nur geringe Erfolgsaussichten haben, wenn sie keinen Plan und keine Lösung entwickeln, um durchgängige Transparenz in ihre Supermarkt-Lieferkette zu bringen.

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Der Zustand der Lieferketten für Frischwaren & Supermärkte

Größtenteils florierte der Einzelhandelsmarkt für Frischeprodukte während der Pandemie, laut dem Supermarket News 2021 Fresh Foods Trends Report. In einer Umfrage unter Händlern und Großhändlern, durchgeführt von Mitte März bis Mitte April, gaben 81 % an, dass die Umsätze im Frischebereich in den vorherigen 12 Monaten gestiegen seien. Zwei Drittel berichteten von Zuwächsen von bis zu 15 %, und 18 % sagten, die Umsätze seien um 10–12 % gestiegen. Ein Befragter erklärte, COVID habe lediglich einen Trend ins Bewusstsein gerückt, der bereits im Gang gewesen sei: Menschen wünschen sich schmackhafte, bequeme Mahlzeiten, die nicht völlig ungesund sind. Viele der von Supermarket News befragten Händler geben an, sich künftig auf Grab-and-go-Angebote, zum Aufwärmen oder sofortigen Verzehr geeignete Fertigmahlzeiten sowie neue Produkte, Geschmäcker und Zutaten in Fertiggerichten konzentrieren zu wollen.  

Die Herausforderungen der Lieferkette im Lebensmitteleinzelhandel

Bei den Herausforderungen, die mit Lieferketten für Supermärkte einhergehen, ist der Verderb die größte Sorge der Händler. Die Unfähigkeit, Standort, Temperatur, Feuchtigkeit und andere Faktoren einer Sendung während des Transports in Echtzeit zu verfolgen, führt jährlich zu erheblichen Verlusten. Tatsächlich schätzen US-Lebensmittelhändler, dass Lebensmittel im Wert von 18 Milliarden Dollar verdorben und unbrauchbar in ihren Filialen ankommen.

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Aktuelle Lösungen für die Lebensmittel-Lieferkette

Die Händler von heute erfassen bei Interaktionen mit Kunden sowohl online als auch offline eine große Menge an Transaktionsdaten. Deshalb sind Supermarkt-Lieferketten fruchtbarer Boden für künstliche Intelligenz und Echtzeit-Transparenzlösungen. Die richtige Transparenzlösung gibt Lieferketten im Lebensmitteleinzelhandel die Möglichkeit,:

• Systeme miteinander zu integrieren.
• Kollaborativ mit Partnern zusammenzuarbeiten.
• Bessere Transparenz zu erlangen, um die gesamte Lieferkette proaktiver zu gestalten.
• Zustand und Standort im Detail zu kennen, während sich Sendungen im Transport befinden.
• Vom Ausnahmemanagement zum Management durch Ausnahmen überzugehen.

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Wie Transparenz der Lieferkette für Supermärkte zugutekommt

Proaktive Lebensmittel-Lieferketten setzen auf neue Technologien wie erstklassige Tracker und Software, um ein tieferes Maß an Transparenz in die Kaltekettenlogistik und die Lebensmittellogistik im Allgemeinen zu bringen. Dies ist ein weiteres Beispiel für die fortschreitende Digitalisierung von Lieferketten.

Bei Lieferketten im Lebensmitteleinzelhandel gehen Transparenzlösungen weit über reine Standort-Track-and-Trace-Fähigkeiten hinaus, um Kosten zu kontrollieren, operative Herausforderungen zu lösen, die Effizienz zu steigern, die Produktivität zu erhöhen und die Einhaltung aller Regeln und Vorschriften entlang des Weges sicherzustellen.

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Fazit: Frische bewahren mit erstklassigen Trackern & Echtzeit-Erkenntnissen

Die Implementierung von Transparenz während des Transports verbessert die durchgängige Proaktivität in der Lieferkette für Frischeprodukte. Tives Portfolio an ein- und mehrfach verwendbaren Trackern kann Standort- und Zustandsdaten für jede Lebensmittel- oder Frischwarensendung übertragen. Laden Sie jetzt unser E-Book herunter, um mehr zu erfahren, und vereinbaren Sie dann eine Demo mit uns.