Desafíos clave en las cadenas de suministro de comestibles frescos y supermercados
December 3, 2021
June 4, 2026
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Las cadenas de suministro minoristas de comestibles conocen un secreto no tan sutil desde hace varios años: lo fresco está de moda. Los consumidores preocupados por la salud siempre han tenido un apetito insaciable por carnes y mariscos frescos, frutas y verduras recién cosechadas, lácteos, quesos y productos de panadería recién salidos del horno. Ya en 2018, un estudio de Neilsen reveló que los alimentos frescos eran “el principal motor de crecimiento en las tiendas minoristas, representando el 49% de todo el crecimiento de las ventas en dólares en la industria de bienes de consumo de alta rotación. Y a finales de 2019, el 60% de los consumidores ya gastaba hasta un tercio de su presupuesto promedio de comestibles en artículos frescos, según Deloitte Insights.
Luego, unos meses después, llegó el COVID. No había forma de prepararse para el gran impacto en las cadenas de suministro, especialmente para los supermercados, ya que intentaban satisfacer la demanda sin precedentes a medida que aún más consumidores cambiaban sus hábitos de compra hacia los alimentos frescos. Como dijo un experto de la industria, “La cadena de suministro se estiró absolutamente hasta el límite, rota en muchos casos.” Lo que demostró muy claramente fue que los minoristas de la cadena de suministro de comestibles tienen pocas posibilidades de éxito si no desarrollan un plan y una solución para inyectar visibilidad de extremo a extremo en su cadena de suministro de supermercados.
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El estado de la cadena de suministro de comestibles y supermercados frescosna
En su mayor parte, el mercado minorista de alimentos frescos prosperó durante toda la pandemia, según el Supermarket News 2021 Fresh Foods Trends Report. En una encuesta a minoristas y mayoristas realizada de mediados de marzo a mediados de abril, el 81% dijo que las ventas en el perímetro habían aumentado en los 12 meses anteriores. Dos tercios informaron aumentos de hasta el 15%, y el 18% dijo que las ventas habían subido entre un 10 y un 12%. Como dijo un encuestado, “El COVID simplemente nos despertó a una tendencia que ya estaba ocurriendo. La gente quiere comidas sabrosas y convenientes que no sean totalmente malas para la salud.” Muchos de los minoristas encuestados por Supermarket News dicen que planean “centrarse en opciones de comidas frescas envasadas listas para llevar, listas para calentar/comer y otras opciones convenientes; nuevos productos; y nuevos sabores e ingredientes en alimentos preparados.”
Los desafíos de la cadena de suministro minorista de comestibles
Cuando se trata de los desafíos inherentes a las cadenas de suministro para supermercados, el deterioro es el mayor temor entre los minoristas. La incapacidad de rastrear la ubicación, temperatura, humedad y otros factores de un envío en tiempo real mientras está en tránsito resulta en pérdidas significativas anualmente. De hecho, los minoristas de comestibles de EE. UU. estiman que 18 mil millones de dólares en alimentos llegan a sus tiendas en mal estado e inutilizables.
Para leer más sobre los muchos desafíos:
Soluciones Actuales para la Cadena de Suministro de Comestibles a Considerar
Los minoristas de comestibles de hoy están capturando grandes cantidades de datos transaccionales en las interacciones con los clientes, tanto en línea como fuera de línea. Por eso, las cadenas de suministro de los supermercados son un terreno fértil para la inteligencia artificial y las soluciones de visibilidad en tiempo real. La solución de visibilidad adecuada proporcionará a las cadenas de suministro minoristas de comestibles la capacidad de:
- Integrar sistemas.
- Trabajar en colaboración con los socios.
- Obtener una mejor visibilidad para contribuir a la proactividad general de la cadena de suministro.
- Conocer los detalles de la condición y ubicación mientras los envíos están en tránsito.
- Pasar de la gestión de excepciones a la gestión por excepción.
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Cómo la Visibilidad Beneficia a la Cadena de Suministro de los Supermercados
Las cadenas de suministro de comestibles proactivas están utilizando tecnologías emergentes, como rastreadores y software de primera clase, para obtener un nivel más profundo de visibilidad en el transporte de cadena de frío y la logística alimentaria en general. Este es otro ejemplo de la digitalización continua de las cadenas de suministro.
En las cadenas de suministro minoristas de comestibles, las soluciones de visibilidad van mucho más allá de las capacidades de seguimiento y localización para controlar los costos, al tiempo que resuelven desafíos operativos, mejoran la eficiencia, impulsan una mayor productividad y garantizan el cumplimiento de todas las normas y regulaciones a lo largo del proceso.
Lea más sobre cómo la visibilidad beneficia a la cadena de suministro de los supermercados:
Conclusión: Mantén la frescura con los mejores rastreadores e información en tiempo real
Implementar la visibilidad en tránsito mejorará la proactividad general de principio a fin en la cadena de suministro de comestibles frescos. La cartera de rastreadores de un solo uso y multiuso de Tive puede transmitir información de ubicación y estado para cualquier envío de alimentos o productos perecederos. Descarga nuestro ebook ahora para obtener más información y luego programa una demostración con nosotros.
