Cómo los cargadores en logística alimentaria pueden optimizar la visibilidad en tránsito

La pandemia muestra signos de estabilización. Las economías mundiales avanzan lentamente hacia la recuperación. Sin embargo, incluso en medio de esta esperanza, los transportistas de logística alimentaria siguen enfrentándose a desafíos extremos. Al transportar alimentos, las directrices de envío son de las más estrictas. Por eso, la visibilidad en tránsito ya no es una comodidad "deseable", sino un requisito. Y no solo para los transportistas. Los intermediarios, transportistas y socios 3PL también necesitan estar conectados a las mismas capacidades avanzadas de visibilidad para supervisar los envíos de alimentos desde el almacén hasta el destino final. Se necesita un esfuerzo de equipo para cumplir con las regulaciones de la FSMA, proteger la reputación de la empresa y mantener la confianza de los clientes entregando en tiempo y forma. Cualquier cosa menos es inaceptable.

El estado actual de la industria de la logística alimentaria exige que todos los actores de la cadena de suministro utilicen las últimas tecnologías para supervisar y gestionar los envíos de alimentos y bebidas perecederos y no perecederos en tiempo real. Abundan los desafíos al enviar alimentos, pero los transportistas que optimizan la visibilidad en tránsito experimentan los beneficios de disponer de datos y actualizaciones mejorados en tiempo real sobre la ubicación y el estado de los envíos.

El estado actual de la logística alimentaria

La cadena de suministro de logística alimentaria está plagada de desperdicios. Según la Global Cold Chain Alliance, “un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o desperdicia entre la granja y el tenedor”. Esto equivale a aproximadamente 1 billón de dólares en alimentos —sí, es billón con B—que termina en vertederos anualmente. Los minoristas de comestibles de EE. UU. estiman que 18 mil millones de dólares en alimentos llegan a sus tiendas estropeados e inutilizables.

Según Food Safety Tech, una comunidad digital para profesionales de la industria alimentaria, “Las pérdidas de transporte en una cadena de frío de alimentos frescos están relacionadas principalmente con excursiones de temperatura y humedad, causadas por un enfriamiento tardío/inadecuado o por fallos en el equipo de refrigeración. El mayor problema no es siempre la falta de datos, sino la falta de datos oportunos que puedan utilizarse para corregir anomalías a tiempo y evitar el deterioro.” Aquí es donde el uso de rastreadores de un solo uso y de usos múltiples para capturar datos y activar alertas en tiempo real puede añadir un valor inmenso.

Otros factores como la falta de capacidad tanto terrestre como marítima, la congestión sin precedentes en los puertos de todo el mundo y la creciente tendencia al uso del transporte multimodal están contribuyendo a retrasos, productos dañados y mayores costes para los transportistas. Las fluctuaciones en la demanda de los consumidores, resultantes de los continuos picos de COVID, también están afectando los esfuerzos de envío de alimentos a minoristas y restauradores.

¿Quién necesita una mejor visibilidad en el transporte de alimentos?

Los transportistas que mueven cualquier cosa perecedera pueden beneficiarse de optimizar la visibilidad en tránsito. Los artículos en la cadena de frío, como alimentos congelados, productos lácteos, carnes, aves y mariscos, obviamente necesitan ser monitoreados en cuanto a ubicación y temperatura. Saber el momento exacto en que se produce una desviación de temperatura permitiría a los transportistas realizar los ajustes necesarios para salvar el envío. Sin embargo, hay otras industrias y productos que también necesitan ser rastreados de cerca, incluyendo productos frescos, panadería y cereales, vino, alcohol y otras bebidas, por nombrar algunos.

Los desafíos de obtener visibilidad en el transporte de alimentos

Obtener un enfoque integral y de arriba hacia abajo para la visibilidad en tránsito en la logística alimentaria es absolutamente fundamental, pero no siempre fácil de lograr, por varias razones:

• El costo del embalaje adecuado: Mantener el embalaje y las condiciones adecuadas para garantizar la calidad aumenta significativamente los costos.
• La conectividad debe ser constante: Los sensores de seguimiento son tan buenos como la conectividad de respaldo subyacente GPS/WiFi/5G/4G/LTE/2G.
• Problemas de seguridad: Las vidas podrían estar en peligro si un envío en mal estado de alguna manera llega a los estantes de las tiendas o a la cocina de un restaurante.
• Los silos de datos impiden compartir: Los remitentes, las empresas de transporte y los 3PL probablemente están recopilando datos en la cadena de suministro de logística alimentaria, pero no hay garantía de que estos datos sean fiables o compartibles. Lo que se necesita es un conjunto de datos limpios y estandarizados accesibles a través de un único panel de verdad en tiempo real.

Los beneficios de tener mayor visibilidad en la logística alimentaria

Las empresas proactivas están utilizando tecnologías establecidas y emergentes para obtener un nivel más profundo de visibilidad en la logística y el transporte de alimentos. Estas soluciones de visibilidad van mucho más allá de las capacidades de seguimiento y localización para controlar los costos mientras resuelven desafíos operativos, mejoran la eficiencia, impulsan una mayor productividad y garantizan el cumplimiento de todas las normas y regulaciones a lo largo del proceso. Una mayor visibilidad en la cadena de suministro de alimentos también ayuda a los transportistas de las siguientes maneras:

• Permite la gestión por excepción: Los rastreadores alertarán a los transportistas sobre envíos específicos con temperatura controlada que requieren atención.
• Promueve la planificación proactiva: Los registros detallados de ubicación, temperatura y otros puntos de datos pueden utilizarse para identificar tendencias de desviaciones.
• Impulsa una mayor colaboración: Defina estrategias más eficaces con transportistas y socios 3PL en toda la cadena de suministro de logística alimentaria para impulsar mejoras, eficiencias y responsabilidad.

• Disfrute de la tranquilidad: Los expedidores pueden estar más tranquilos sabiendo que se activarán alertas personalizadas en tiempo real mientras en tránsito para que los esfuerzos de mitigación puedan comenzar.
• Mejora la experiencia del cliente: Optimizar los plazos de entrega de los pedidos y la capacidad de mitigar excepciones en tiempo real para el envío de alimentos ayudará a aumentar el porcentaje de OTIF pedidos — lo que se traduce en clientes más satisfechos y una mayor lealtad a la marca.

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