9 mejores prácticas para transportar productos frescos

Resumen:Los fallos en el transporte de productos frescos suelen deberse al embalaje, al control de temperatura y a los tiempos, no al transportista en sí. Una lista de verificación de nueve puntos cubre desde la evaluación de socios hasta las alertas en tiempo real. El seguimiento en tiempo real convierte una desviación de temperatura en un evento corregible en lugar de una carga rechazada. Los transportistas que utilizan un monitoreo continuo en carga perecedera han reducido las reclamaciones relacionadas con la temperatura a casi cero.

Transportar productos frescos de forma segura requiere algo más que un camión refrigerado. Para los clientes, ver una gran variedad de productos frescos en el supermercado es algo tan habitual que dan por sentado el largo proceso necesario para que lleguen hasta ellos. Lo único que tienen que hacer es ir a la tienda y comprar plátanos o apio, sin darse cuenta de que el viaje desde la granja está lleno de obstáculos y requiere una atención meticulosa a los detalles para garantizar el éxito.

Seguir las mejores prácticas es esencial para entregar frutas y verduras frescas a los consumidores con prontitud. La más mínima desviación de los procedimientos adecuados al tratar con productos frescos puede significar un envío estropeado, la pérdida de miles de dólares y daños a su reputación. Para garantizar adecuadamente que los productos perecederos se mantengan bajo custodia de cadena de frío durante lo que suele ser un largo viaje, las partes interesadas deben prestar una atención escrupulosa a lo largo de todo el proceso de la cadena de suministro.

La guía más reciente de Tive, Ponga su mejor pie adelante: 14 mejores prácticas de transporte para el envío de productos perecederos, aborda la importancia de seguir los procedimientos adecuados al transportar frutas y verduras sensibles al tiempo y a la temperatura.

Desafíos comunes al transportar productos frescos

Desafíos generales: Para garantizar que los envíos se entreguen a tiempo y completos, las empresas deben abordar cuestiones como el embalaje correcto de todos los artículos, asegurar que las unidades refrigeradas funcionen correctamente, cumplir con todos los requisitos de seguridad alimentaria , mantener la documentación adecuada y alcanzar los objetivos de sostenibilidad.

Desafíos de visibilidad: No mantener una visibilidad adecuada sobre los envíos, de un extremo a otro de la cadena de suministro, es buscar problemas. La falta de visibilidad resulta en pérdida de tiempo y dinero, datos y registros desorganizados, la imposibilidad de monitorear la temperatura de los productos durante el tránsito y la posible pérdida o rechazo de los envíos.

9 mejores prácticas para transportar productos frescos

1. Conozca a sus socios de la cadena de suministro

No es momento de arriesgar la calidad de sus socios de la cadena de suministro cuando está transportando productos frescos. Debe tomarse el tiempo necesario para evaluar a sus socios, conocer sus antecedentes y hacer todas las preguntas necesarias para asegurarse de que sean fiables y dignos de confianza.

2. Supervise los envíos con seguimiento en tiempo real

Los rastreadores de envíos en tiempo real, como Tive Solo 5G, Solo Lite y Solo Pro, le permiten recopilar datos sobre la ubicación, temperatura, humedad, exposición a la luz e impactos de su carga. Todas las partes interesadas pueden supervisar los envíos para solucionar cualquier contratiempo antes de que se traduzca en daños o pérdidas.

3. Mantenga los productos dentro de su rango de temperatura correcto

La vida útil de los distintos tipos de productos puede ser compleja, al igual que los rangos de temperatura para cada fruta y verdura durante la cadena de frío. Los transportistas deben conocer el rango de temperatura adecuado para los productos frescos que envían, ya que un rango adecuado para las verduras de hoja verde puede ser demasiado frío para las frutas tropicales.

4. Planifique ante retrasos e interrupciones en el tránsito

Las interrupciones en el tránsito pueden poner en peligro todo un envío de productos. Es vital realizar un seguimiento de la carga durante todo el trayecto y detectar posibles retrasos y riesgos antes de que ocurran.

5. Comunique los requisitos de manipulación en toda la cadena de suministro

Desde la carga hasta la descarga, es imperativo comprender y comunicar la cadena de mando, los procedimientos de higienización y cualquier manipulación especial que requiera cada tipo de producto.

6. Elija un embalaje y aislamiento adecuados para el producto

El embalaje que funciona para los cítricos aplastará las bayas blandas. Ajuste el grosor del aislamiento y la ventilación al tipo específico de fruta o verdura que se envía, no a un estándar genérico, y añada suficiente acolchado para evitar desplazamientos durante el transporte.

7. Preenfríe los productos antes de cargarlos

Cargar productos calientes en un remolque preenfriado obliga a la unidad de refrigeración a trabajar contra la carga en lugar de mantenerla, lo cual es una causa común de excursiones térmicas en las primeras horas de un envío. Lleve los productos a su temperatura objetivo antes de que lleguen al muelle.

8. Capacite al personal en la manipulación e higienización específica de los productos

Ni el mejor embalaje ni el mejor rastreador pueden compensar una manipulación brusca durante la carga o descarga. Capacite a todas las personas que tengan contacto con el envío sobre los procedimientos de higienización y los pasos de manipulación que requieren los tipos de productos específicos.

9. Configure alertas en tiempo real para excursiones de temperatura y humedad

Un envío supervisado solo es útil si se avisa a alguien a tiempo para actuar. Configure alertas basadas en umbrales para que las partes interesadas se enteren de una excursión de temperatura o humedad mientras aún hay tiempo para tomar medidas correctivas, y no después de que el producto ya se haya echado a perder.

Cómo el seguimiento en tiempo real reduce las reclamaciones por deterioro en envíos de productos frescos

El seguimiento de los envíos de productos es más valioso en la fase de reclamaciones. Cuando una carga llega con una reclamación por temperatura, un registro de datos continuo desde la recogida hasta la entrega respalda la reclamación o exime al transportista, en lugar de dejar que ambas partes discutan sobre un envío no supervisado.

Triple T Transport, una agencia de transporte de carga refrigerada, vio cómo las reclamaciones por temperatura en sus envíos de productos Ready Pac cayeron de ocho en 2023 a cero en 2024 tras pasar a una supervisión continua durante el tránsito, incluyendo un caso en el que los datos de seguimiento ayudaron a salvar aproximadamente 75.000 $ en carga que de otro modo habría sido rechazada.

Para obtener una visión más amplia de cómo monitoreo de cadena de frío encaja en la estrategia general de temperatura de un transportista de productos frescos, incluidos los rangos específicos de humedad y temperatura que necesitan las distintas frutas y verduras, consulte la guía de Tive sobre rangos de temperatura y humedad para el transporte de productos frescos.

Protección de productos frescos desde la recogida hasta la entrega

Los datos de ubicación y estado desde el origen hasta la entrega, en tiempo real, son la solución ideal para combatir los desafíos al transportar productos frescos sensibles al tiempo y a la temperatura. Las alertas notifican a las partes interesadas sobre cualquier desviación de temperatura y posibles retrasos tan pronto como ocurren, de modo que se puedan tomar medidas correctivas inmediatas. Los datos del envío se almacenan en la nube, lo que permite a todas las partes interesadas detectar ineficiencias y diseñar estrategias para encontrar mejoras, reduciendo al mismo tiempo el desperdicio y mejorando la satisfacción del cliente.

Seguir estas nueve prácticas y combinarlas con un seguimiento continuo es lo que convierte el "esperamos que esta carga llegue en buen estado" en un envío que las partes interesadas pueden supervisar y gestionar en tiempo real. Descargue el informe técnico completo, Put Your Fresh Foot Forward, ocomience con Tive para ver cómo es el monitoreo de la cadena de frío en tiempo real en sus propios envíos de productos frescos.

Preguntas frecuentes

¿Qué causa que los productos frescos se echen a perder durante el transporte?

Los productos frescos suelen echarse a perder durante el transporte debido a desviaciones de temperatura, daños físicos por un embalaje deficiente o una manipulación brusca, y retrasos que prolongan el envío más allá de la vida útil del producto. Cada una de las nueve prácticas anteriores aborda directamente una de estas tres causas.

¿A qué temperatura deben enviarse los productos frescos?

La temperatura correcta depende de la fruta o verdura específica: las verduras de hoja verde y las bayas suelen necesitar rangos más fríos que las frutas tropicales, que pueden sufrir daños por frío por debajo de su propio umbral. Los transportistas deben confirmar el rango específico para cada tipo de producto en lugar de aplicar un ajuste estándar a una carga mixta.

¿Cómo ayuda el seguimiento en tiempo real a evitar reclamaciones por deterioro de productos frescos?

El seguimiento en tiempo real ayuda a evitar reclamaciones por deterioro al proporcionar a las partes interesadas un registro continuo de temperatura, humedad y ubicación sobre el que pueden actuar durante el tránsito, en lugar de revisarlo después de que se haya presentado una reclamación. Las alertas sobre desviaciones permiten tomar medidas correctivas antes de que se pierda el producto, y el registro de datos resuelve las reclamaciones en disputa con mayor rapidez.

¿Qué embalaje protege mejor los productos frescos durante el transporte?

El mejor embalaje para productos frescos adapta el aislamiento y la ventilación al artículo específico, utiliza suficiente acolchado para evitar desplazamientos y evita las cajas de talla única. Las frutas delicadas necesitan envoltorios o bandejas individuales, mientras que las verduras más resistentes requieren menos amortiguación, pero aun así necesitan una ventilación adecuada para evitar la acumulación de humedad.